MOSCOW · СЕЗОН ОСЕНЬ 2026 · EST. 2024
✦ Сезонное·Локальное·с любовью ✦

Кухня, выросшая
рядом

— фермерский ресторан на 32 места в Хамовниках —

Сезонная карта из продуктов 12 фермеров Подмосковья и Краснодарского края. Карта меняется каждые 6 недель. Шеф выходит к каждому столу.

↓ Забронировать
стол Посмотреть карту →
Сегодня открыто
18:00 — 23:00
[ 01 · Философия ]
« Сезон диктует что готовить. Местность диктует из чего. Шеф — только проводник между фермером и гостем. — Алексей Михайлов, шеф

Мы работаем с двенадцатью фермерами в радиусе 300 километров от Москвы. Каждый понедельник на кухню приходит то, что вызрело за неделю — и это определяет блюда на ближайшие дни.

Карта меняется шесть раз в год. Никакой клубники в декабре, никакой запечённой тыквы в июне. Только то, что сейчас в силе.

Не модно. Не глобально. Просто так, как должно быть.

[ Понедельник · доставка с фермы «Заречье» ]
CHEF / 2012
«Мне всё равно, как блюдо называется. Важно — откуда продукт.»
[ 03 · Шеф ]

Алексей
Михайлов

14 лет в профессии. Начинал в White Rabbit, два года стажировки в Noma (Копенгаген), вернулся в Москву в 2019 чтобы строить кухню по принципу «всё, что на тарелке, должно вырасти не дальше трёх часов езды».

  • Опыт14 лет шеф-поваром
  • СтажировкаNoma, Копенгаген (2017-2019)
  • Методфермерская кухня нового поколения
  • Открыл ЯДРОсентябрь 2024
  • ПризнаниеTop 30 шеф-поваров Москвы по версии WhereToEat (2025)
[ 05 · Отзывы ]

Где каждый ужин — память

★★★★★

Ходим раз в месяц с того момента как открылись. Никакого пафоса, при этом каждый раз новое сочетание. Свёкла-смородина-сыр в этом сентябре до сих пор не отпускает.

Андрей Кузнецов 17 октября 2026
★★★★★

Бронировал на годовщину, в итоге пришёл со всей семьёй. Утиная грудка с грушей и корнем петрушки — лучшее блюдо, которое я ел в Москве за последние пару лет.

Дмитрий Сорокин 28 сентября 2026
★★★★★

Шеф выходит к каждому столу, рассказывает откуда продукт. Это не маркетинг, это правда — было видно по тому как он говорил о фермере, который привозит судака.

Ольга Лебедева 04 октября 2026
[ 06 · Бронь ]

Забронируйте стол
на сегодня или вперёд

Подтверждение в течение часа. Если бронируете на сегодня — звоните +7 (495) 287-44-12.

ЯДРО · бронь